Большой энциклопедический политехнический словарь - гели от лат gelo

застываю) - дисперсные системы, обладающие нек-рыми св-вами твёрдых тел (способность сохранять форму, прочность, упругость); типичные Г. имеют вид студенистых тел (напр., желатиновый студень, столярный клей). Св-ва Г. обусловлены тем, что в них дисперсная фаза образует пространств. структуру (сетку), а дисперсионная среда (жидкость или газ) расположена в ячейках этой структуры.